A vanilina do produto comestível pulveriza CAS 121-33-5 agente aromatizante do alimento

Nome do produto: Vanilina
CAS: 121-33-5

Fórmula molecular: C8H8O3

Peso molecular: 152,15 g/mol

Aparência: Pó cristalino branco a amarelo claro ou cristais em forma de agulha.

Odor: Aroma doce, quente e cremoso de baunilha.

Ponto de fusão: 81-83 °C (178-181 °F).

Ponto de ebulição: 170 °C a 15 mmHg (sublima sob pressão atmosférica).

Densidade: 1,06 g/cm³ a ​​20°C.

Solubilidade:

A vanilina é altamente solúvel em etanol, éter.

Moderadamente solúvel em água quente (10 g/L a 25°C).

Pouco solúvel em água fria e óleos vegetais.

Estabilidade:

Sensível à luz - pode descolorir após exposição prolongada.

Oxida lentamente ao ar, necessitando de armazenamento hermético.

Sensibilidade ao pH: O pó de vanilina é instável em condições alcalinas fortes, levando à descoloração.

Fontes e Produção

*Natural: Extraído de grãos de baunilha (produção limitada, preço alto)

*Sintético (Método Industrial Mainstream): Sintetizado quimicamente utilizando guaiacol como matéria-prima; também está disponível a biofermentação (processo verde)

*Purezas comuns: Grau alimentício 99%+, grau reagente 99,5%+

Principais usos

1. Alimentos e Bebidas

Um dos aromas mais utilizados no mundo; utilizado em chocolates, sorvetes, bolos, biscoitos, laticínios, bebidas e doces; a principal fonte do sabor de baunilha; também usado como adjuvante antibacteriano e antioxidante.

2. Produtos Químicos e Cosméticos Diários

Perfume, gel de banho, creme para as mãos, aromatizante para pasta de dente; agentes fixadores e de acabamento.

3. Produtos farmacêuticos

Agente mascarador de drogas; intermediário na síntese de drogas como a L-DOPA.

4. Alimentação Animal