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Glucona Delta Lactona (GDL)
SINOBIO
2932209090
O delta de glucona lactona (GDL), ou glucono-delta-lactona, é um pó cristalino branco produzido pela fermentação da glicose, que é facilmente solúvel em água e possui múltiplas funções, como acidificação de liberação lenta, coagulação das proteínas e preservação da frescura e é amplamente utilizada na indústria alimentar. A seguir, é apresentada a introdução detalhada do GDL:
Fórmula química: c₆h₁₀o₆
CAS no.: 90-80-2
E Código: E575
Alias: gluconolactona, δ-gluconolactona, GDL
Propriedades físicas: partículas cristalinas brancas ou pó cristalino, facilmente solúvel em água, insolúvel em éter. Quase inodoro, com um leve sabor doce.
1. Acidificador de liberação lenta: O GDL se dissolve rapidamente quando adicionado a uma solução aquosa e hidrolisa lentamente ao ácido glucônico, resultando no mesmo efeito acidificador leve que as bactérias do ácido lático. Essa propriedade o torna um acidificador ideal de liberação lenta que garante uma redução gradual e contínua do nível de pH em equilíbrio.
2. Coagulante de proteína: o GDL é um coagulante eficaz para o leite e as proteínas de soja. Na produção de tofu, o uso de GDL em vez de salmoura ou gesso pode produzir tofu branco e tenro sem sabor amargo ou adstringente, sem perda de proteínas e alto rendimento.
3. Conservador: O GDL tem efeito anti -séptico no mofo e nas bactérias gerais, pode ser usado para peixe, carne, aves, camarão, etc. Pode fazer com que os produtos pareçam brilhantes e não dourados e, ao mesmo tempo, manter a elasticidade da carne.
4. Agente de volume: O GDL é emparelhado com bicarbonato de sódio e misturado para fazer o fermento em pó. Quando aquecido, o ácido glucônico reage com bicarbonato de sódio para produzir dióxido de carbono, que tem um bom efeito de buffing e nenhum odor, especialmente adequado para massa e alimentos fritos.
5. Agente quelante e estabilizador: O GDL pode ser usado para impedir a formação de tártaro em suco de frutas, vinho e outras bebidas, e como um estabilizador de pigmento para manter a cor dos produtos de carne.
6. Regulador de pH: O GDL é capaz de regular a acidez dos alimentos liberando lentamente o ácido glucônico, controlando assim o valor de pH.
Termos | Especificações | Resultado |
Identificação | Positivo | Passar |
Aparência | Fino, branco, energia cristalina sem odor | Passar |
Ensaio | 99,0 ~ 100,50% | 99,56 % |
Água (método Karl Fischer) | ≤0,5% | <0,1% |
Reduzindo substâncias (como d-glicose) | ≤0,5% | <0,1% |
Chumbo (PB) | ≤2ppm | 0,05ppm |
Metais pesados | ≤20ppm | <10ppm |
Como | ≤10ppm | 0,05ppm |
Cinza sulfato | ≤0,1% | 0,05% |
Tamanho de partícula | 25-100 Mesh | Passar |
1. Produtos de soja: é usado principalmente na produção de tofu e também pode ser usado na coagulação de produtos de soja, como flores de soja.
2. Produtos lácteos: pode ser usado na produção de iogurte, queijo e outros produtos lácteos como coagulante ou acidificador.
3. Produtos para carne: pode ser usada na estabilização de preservação e pigmento de produtos à base de carne, como carne de almoço, salsicha e salsicha vermelha.
4. Padaria: Pode ser usada como fermento em pó com bicarbonato de sódio para a produção de produtos de padaria, como biscoitos, rolos fritos e pão.
5. Bebidas: Pode ser usado como acidificador para refrescar bebidas, suco de frutas e suco de açúcar, com sabor azedo mais suave e refrescante do que outros ácidos.
1. O que está embalando？
25kg/bolsa. Fornecemos um pacote personalizado para uma quantidade diferente.
2. O que é o envio？
Por Express DHL, FedEx, TNT ...... ou como seu requisito.
3. Qual é o método de pagamento?
T/T, Western Union, MoneyGram ou como sua exigência.
O delta de glucona lactona (GDL), ou glucono-delta-lactona, é um pó cristalino branco produzido pela fermentação da glicose, que é facilmente solúvel em água e possui múltiplas funções, como acidificação de liberação lenta, coagulação das proteínas e preservação da frescura e é amplamente utilizada na indústria alimentar. A seguir, é apresentada a introdução detalhada do GDL:
Fórmula química: c₆h₁₀o₆
CAS no.: 90-80-2
E Código: E575
Alias: gluconolactona, δ-gluconolactona, GDL
Propriedades físicas: partículas cristalinas brancas ou pó cristalino, facilmente solúvel em água, insolúvel em éter. Quase inodoro, com um leve sabor doce.
1. Acidificador de liberação lenta: O GDL se dissolve rapidamente quando adicionado a uma solução aquosa e hidrolisa lentamente ao ácido glucônico, resultando no mesmo efeito acidificador leve que as bactérias do ácido lático. Essa propriedade o torna um acidificador ideal de liberação lenta que garante uma redução gradual e contínua do nível de pH em equilíbrio.
2. Coagulante de proteína: o GDL é um coagulante eficaz para o leite e as proteínas de soja. Na produção de tofu, o uso de GDL em vez de salmoura ou gesso pode produzir tofu branco e tenro sem sabor amargo ou adstringente, sem perda de proteínas e alto rendimento.
3. Conservador: O GDL tem efeito anti -séptico no mofo e nas bactérias gerais, pode ser usado para peixe, carne, aves, camarão, etc. Pode fazer com que os produtos pareçam brilhantes e não dourados e, ao mesmo tempo, manter a elasticidade da carne.
4. Agente de volume: O GDL é emparelhado com bicarbonato de sódio e misturado para fazer o fermento em pó. Quando aquecido, o ácido glucônico reage com bicarbonato de sódio para produzir dióxido de carbono, que tem um bom efeito de buffing e nenhum odor, especialmente adequado para massa e alimentos fritos.
5. Agente quelante e estabilizador: O GDL pode ser usado para impedir a formação de tártaro em suco de frutas, vinho e outras bebidas, e como um estabilizador de pigmento para manter a cor dos produtos de carne.
6. Regulador de pH: O GDL é capaz de regular a acidez dos alimentos liberando lentamente o ácido glucônico, controlando assim o valor de pH.
Termos | Especificações | Resultado |
Identificação | Positivo | Passar |
Aparência | Fino, branco, energia cristalina sem odor | Passar |
Ensaio | 99,0 ~ 100,50% | 99,56 % |
Água (método Karl Fischer) | ≤0,5% | <0,1% |
Reduzindo substâncias (como d-glicose) | ≤0,5% | <0,1% |
Chumbo (PB) | ≤2ppm | 0,05ppm |
Metais pesados | ≤20ppm | <10ppm |
Como | ≤10ppm | 0,05ppm |
Cinza sulfato | ≤0,1% | 0,05% |
Tamanho de partícula | 25-100 Mesh | Passar |
1. Produtos de soja: é usado principalmente na produção de tofu e também pode ser usado na coagulação de produtos de soja, como flores de soja.
2. Produtos lácteos: pode ser usado na produção de iogurte, queijo e outros produtos lácteos como coagulante ou acidificador.
3. Produtos para carne: pode ser usada na estabilização de preservação e pigmento de produtos à base de carne, como carne de almoço, salsicha e salsicha vermelha.
4. Padaria: Pode ser usada como fermento em pó com bicarbonato de sódio para a produção de produtos de padaria, como biscoitos, rolos fritos e pão.
5. Bebidas: Pode ser usado como acidificador para refrescar bebidas, suco de frutas e suco de açúcar, com sabor azedo mais suave e refrescante do que outros ácidos.
1. O que está embalando？
25kg/bolsa. Fornecemos um pacote personalizado para uma quantidade diferente.
2. O que é o envio？
Por Express DHL, FedEx, TNT ...... ou como seu requisito.
3. Qual é o método de pagamento?
T/T, Western Union, MoneyGram ou como sua exigência.
